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老北京肉火烧 口感滋润回味无穷

老北京肉火烧的正宗做法_口感滋润回味无穷
时间:2017-12-06 17:37:30 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1947人做过这道菜
北方人把面食当做主食,老北京最经典的小吃便是老北京肉火烧,看似它与山东潍坊肉饼以及西安肉夹馍长得相似,但又有不同的 味道。今天小编就教给大家制作这款老北京肉火烧,既可以当做家常小吃,也可以享受一下正宗的老北京口味,吃上一口回味无穷。
食材清单
  • 面粉 200克
  • 酵母 5克
  • 泡打粉 1克
  • 熟牛肉 300克
  • 1根
  • 生菜 100克
  • 1克
  • 香油 10毫升
  • 孜然粉 10克
  • 蒜蓉辣酱 10克
小技巧

1.牛肉一定要提前煮熟放凉再食用,这样可以节省许多时间。
2.做好的面团一定要马上下入锅中煎,否则烙好的饼会特别的干硬。
3.和面的时候一定要按照比例适量的加入清水。
4.发酵的理想的面团会影响整个肉火烧的口感。

老北京肉火烧的做法步骤
  • 老北京肉火烧步骤图1

    1【做饭网】将面粉倒入盆中,加入酵母、泡打粉和少许糖,用温水先和成絮状然后在和成面团,让它自然发酵至两倍大。

  • 老北京肉火烧步骤图2

    2案板上抹上一层面粉,将发酵好的面团取出来放在案板上,用手揉成一个光滑的面团。

  • 老北京肉火烧步骤图3

    3用擀面杖将面团擀开,擀成一张长方形面饼,然后在上面加上少许香油和盐,再用擀面杖擀均匀。

  • 老北京肉火烧步骤图4

    4先将擀好的面饼搓成长条,然后一圈一圈围起来,做成圆形的一个个饼胚,如图所示。

  • 老北京肉火烧步骤图5

    5平底锅中倒入少许油,油热之后放入做好的饼胚,记得这边要用小火,烙至面饼两面微微焦黄即可。

  • 老北京肉火烧步骤图6

    6将熟牛肉剁成末,葱生菜洗净切碎,再准备一些白芝麻、孜然粉和蒜蓉辣酱,等待备用。

  • 老北京肉火烧步骤图7

    7铁锅中倒入食用油,油热之后先放入葱花煸炒出香味之后再放入熟牛肉,加入白芝麻、孜然粉翻炒均匀便可以盛出。

  • 老北京肉火烧步骤图8

    8取其中一个烙好的面饼,用刀沿着中间切开,先放入生菜,再放入炒好的牛肉碎最后再上面加上一些蒜蓉辣酱便可以开吃啦。

变化365

肉火烧除了本篇介绍的老北京肉火烧之外,还有其他的做法比如《山东潍坊肉火烧》、《驴肉火烧》等等,喜欢吃的小伙伴可以试着尝试下。

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