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扬州干拌面 香味四溢让人口水直流

扬州干拌面的正宗做法_香味四溢让人口水直流
时间:2018-02-01 16:55:18 厨师:琉璃 出处:做饭网 1088人做过这道菜
扬州不仅炒饭比较有名,面条做的也比较的出名,比如接下来小编要介绍的扬州干拌面,在面条上有条理的放入调料就能做出十分美味的佳品,随便这么一拌,香味四溢,让人不停的口水直流,实在好吃,接下来就请看看扬州干拌面的正宗做法。
食材清单
  • 阳春面 250克
  • 大蒜 适量
  • 小葱 1根
  • 猪油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 麻油 适量
  • 虾籽酱油 适量
小技巧

1、由于虾籽酱油是扬州本地产的,很少有地方有,如果你没有可以用李锦记的生抽来替代,不要需要加几粒白糖。
2、由于黑胡椒粉的味道比较的重,一般都要用白胡椒粉来做,口味比较重的用黑胡椒粉。【做饭网】

扬州干拌面的做法步骤
  • 扬州干拌面步骤图1

    1大蒜的表皮用手剥掉,和小葱依次在水龙头下洗净,沥干水分后用刀把小葱切成葱末,用刀背把大蒜头拍碎就可以了。

  • 扬州干拌面步骤图2

    2首先准备调料,在碗里添加虾籽酱油、猪油、胡椒粉、葱末、蒜头和麻油用筷子搅拌均匀,香喷喷的调料汁就做好了。

  • 扬州干拌面步骤图3

    3在深底锅里倒入清水,转到大火煮制,看到锅里的水煮开后放入面条煮制,等锅里的清水再次煮开。

  • 扬州干拌面步骤图4

    4在锅里倒入凉水继续煮,再次煮开后转为小火,盖上锅盖进行焖制,差不多十几秒后掀开锅盖捞出面条,把多余的水流掉放入大碗里。

  • 扬州干拌面步骤图5

    5之后把调制好的调料汁倒入大碗里,一边倒一边搅拌,直到所有面条表面都粘上调料并且上色好,看上去就很美味吧。

变化365

在扬州还有很多美食,比较出名的有《扬州炒饭》、《扬州狮子头》,不过还有《扬州汤千丝》、《扬州混沌》等,非常好吃。

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