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腊汁肉夹馍 我是你的脑残粉

陕西腊汁肉夹馍的做法和配方_饼酥肉香咸鲜香浓
时间:2018-02-03 13:00:45 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 1019人做过这道菜
小吃中能一个填饱肚子的品种,肉夹馍绝对能占个一席之地!陕西传出来的肉夹馍饼酥肉香,咸鲜香浓。一般的女孩子仅仅一个肉夹馍就可以吃饱了呢,不亏是实在的西北人。在家里做肉夹馍也很方便,最重要的夹馍内馅也可以慢炖做出来,配好馍后还可以用剩余的肉汤。作为中晚餐吃,很是实惠美味的一道小吃。还不快来瞅瞅腊汁肉夹馍的做法和配方。
食材清单
  • 五花肉 500克
  • 面粉 200克
  • 生姜 1块
  • 大葱 1根
  • 青椒 1个
  • 黑芝麻 适量
  • 香菜 适量
  • 生菜 适量
  • 香叶 4个
  • 胡椒粒 适量
  • 花椒粒 适量
  • 灵草 适量
  • 小茴香 适量
  • 肉蔻 10个
  • 干辣椒 4个
  • 陈皮 适量
  • 八角 6个
  • 白芷 2个
  • 高良姜 2个
  • 砂仁 适量
  • 草果 3个
  • 适量
小技巧

冬天可用温水和面。【做饭网】

腊汁肉夹馍的做法步骤
  • 腊汁肉夹馍步骤图1

    1将胡椒粒,花椒,香叶,灵草,小茴香,肉蔻,干辣椒,陈皮,八角,白芷,高良姜,砂仁和草果一起装入纱布袋中绑好备用。

  • 腊汁肉夹馍步骤图2

    2生姜去外皮后洗净,用刀切成姜片;大葱去头洗净后,放案板上用刀切成葱段。五花肉冲洗干净后切成小块备用。

  • 腊汁肉夹馍步骤图3

    3锅内倒入热水,开小火加热,放入切好的五花肉块,姜片和葱段,加入装好的香料包,撒入适量盐炖煮2小时。

  • 腊汁肉夹馍步骤图4

    4将面粉倒在料理碗中,在碗中倒入纯净水,用筷子慢慢搅拌成絮状,用手将其和成光滑面团即可。

  • 腊汁肉夹馍步骤图5

    5将揉好的面团搓成长条状后,放案板上用手压扁,将其从右往左卷起后立起,用手心压扁成圆饼即可。

  • 腊汁肉夹馍步骤图6

    6用擀面杖将圆饼面团擀大后,撒上黑芝麻,用手轻轻按压,翻面也撒上黑芝麻压实后备用即可。

  • 腊汁肉夹馍步骤图7

    7平底锅开小火加热,放入撒好黑芝麻的馍,反复翻面将馍两面煎酥,煎至馍整个发起即可取出备用。

  • 腊汁肉夹馍步骤图8

    8五花肉炖煮2小时后夹出,用刀将其切成肉沫。再加入切小块的青椒和香菜段一起切碎拌匀备用。

  • 腊汁肉夹馍步骤图9

    9将煎好的馍取出放案板上,用刀将馍的中间切开,将切碎的肉块和青椒香菜装入馍中,夹起即可。

  • 腊汁肉夹馍步骤图10

    10用勺子舀少许炖肉的汤汁放入夹馍的食材中,放入一片洗净沥干的生菜叶,这道腊汁肉夹馍就完成了。

变化365

爱吃肉夹馍的还可以做成《红烧肉夹馍》呢,味道也是一级棒!

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