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让懒人凉皮来拯救你空虚的肚子

懒人凉皮怎么做好吃又简单_拯救你空虚的肚子
时间:2018-02-08 16:47:47 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1231人做过这道菜
炎炎夏日,最爽的事情莫过于吃一份清凉爽口的凉皮!今天小编介绍的凉皮采用纯手工制作,吃起来冰爽顺滑。蒸过的面筋,咬起来劲道可口!再配上姜汁蒜汁芥末汁,八角汁和花椒汁,定能让你吃出丰富的味道!还有冰凉的汤汁,一定能驱走你的炎热!今天就让让懒人凉皮来拯救你空虚的肚子!至于怎么做好吃又简单?小编来教你。
食材清单
  • 辣椒面 50克
  • 澄粉 250克
  • 面粉 25克
  • 花椒 少许
  • 八角 少许
  • 黄豆芽 适量
  • 黄瓜 0.5根
  • 面筋 适量
  • 香菜 3根
  • 酱油 少许
  • 少许
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 油泼辣子 少许
  • 香油 少许
  • 蒜蓉水 少许
小技巧

1、按照今天的配方,大约是3个人的量。【做饭网】
2、盘底事先抹上一层油是为了防止面皮粘在盘中,不易取出,容易撕碎。
3、面筋和黄豆芽要提前放入锅中烫熟。

懒人凉皮的做法步骤
  • 懒人凉皮步骤图1

    150克辣椒面倒入碗中,加少许盐搅拌粗粗搅拌一下。混合进15克熟芝麻,放在一边。

  • 懒人凉皮步骤图2

    2深口铁锅中倒入小半锅油(约三分满),冷油下入花椒和八角,炸香。重新倒入步骤1中的小碗。快速搅拌,沸腾的热油瞬间把辣椒和芝麻的香味激发了出来。

  • 懒人凉皮步骤图3

    3接着淋入一点点酱油调味,搅拌均匀。将做好的辣椒油放入干燥的塑料瓶中。

  • 懒人凉皮步骤图4

    4250克澄粉、25克面粉混合搅拌均匀,倒入450毫升清水(边倒入边搅拌)较为湿润的面糊状。

  • 懒人凉皮步骤图5

    5面糊倒入盘中(盘底事先已经抹上一层油),震平。放进微波炉中,高火转7分20秒—7分30秒。取出,面糊基本定型,可以沿着边缘将面皮取下。

  • 懒人凉皮步骤图6

    6将所有的面皮堆叠在一起,切成长条,再一根根撕开。放入碗中,加入一把黄豆芽、黄瓜丝、面筋,7大勺生抽、香醋,7小勺油泼辣子、香油、蒜蓉水,最后撒上7大勺香菜碎

变化365

除此之外,《陕西凉皮》和《宁夏凉皮》也是全国有名的。

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