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精致下午茶 脆皮闪电泡芙

法式脆皮闪电泡芙的做法_精致迷人的下午茶
时间:2018-02-09 12:48:48 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 804人做过这道菜
今天小编亲手教你制作美妙的法式甜点—闪电泡芙。香甜美味,营养可口,可以帮助消化、通畅大便,一道好吃又好看的下午茶点。据说比马卡龙更高贵,吃在口中,舌尖好像被闪电击过,只想快点把它吃完。为什么要让我吃到如此美味的甜点!现在就和小编一起快来看看法式脆皮闪电泡芙的做。
食材清单
  • 奶油 80克
  • 中筋面粉 80克
  • 牛奶 230毫升
  • 鸡蛋 200克
  • 杏仁角 100克
  • 玉米粉 250克
  • 白糖 98克
  • 糖粉 少许
  • 2克
小技巧

1、步骤2中要一边加热一边快速晃锅。【做饭网】

脆皮闪电泡芙的做法步骤
  • 脆皮闪电泡芙步骤图1

    180毫升凉水和80克奶油一起放入小锅中,倒入等量鲜牛奶,加2克盐,3克白砂糖。小火慢煮,一遍煮一遍轻晃奶锅(加速奶油融化),还要用铲子不时搅拌一下。

  • 脆皮闪电泡芙步骤图2

    2等到奶油完全融化,汁液沸腾立马关火。80克中筋面粉倒入锅中,搅拌成湿润的面团。重新开小火加热一下,待锅底结皮形成面团,即可离火取出。

  • 脆皮闪电泡芙步骤图3

    3泡芙:140克鸡蛋全部打入碗中,充分打散成鸡蛋液。倒入面团中,分次加入,搅拌均匀。将蛋糊装入裱花袋中,挤在案板上备用。

  • 脆皮闪电泡芙步骤图4

    4同时30克白糖和10毫升清水一起放入小锅中,煮沸。放入100克杏仁角搅拌均匀截出锅。撒在泡芙上,把没有黏住的杏仁角轻轻抖掉。

  • 脆皮闪电泡芙步骤图5

    5筛上一些糖粉,送进155度的烤箱烘烤30分钟,直至表面变得金酥脆。

  • 脆皮闪电泡芙步骤图6

    6蛋黄糊:同时准备25克玉米粉和65克白糖搅拌几下,倒入约为60克的一颗鸡蛋黄,搅打均匀。倒入250毫升热牛奶,放入奶锅中,小火加热搅打成面团。放入冰箱冷却。

  • 脆皮闪电泡芙步骤图7

    7打发150 克鲜牛奶,倒入蛋黄糊中,拌匀之后装入裱花袋,挤入烤的闪电泡芙中芯即可。

变化365

《脆皮法棍泡芙》也有相同的口感。

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